Как получить результаты по матричным исследованиям ресторанных услуг

Жирный Николай Васильевич


	2		Таблица 1. Этапы разработки и реализации конкурентной стратегии кафе Sapore Italiano Таблица 2. Проект разработки конкурентной стратегии кафе Sapore Italiano (поэтапное содержание), 2016 г.
	3		Таблица 3. Баланс трудозатрат команды проекта
	5		Рис. 2. Отчет по затратам на этапах проекта
	6		Таблица 4. Сводные данные стоимости и продолжительности проекта повышения конкурентоспособности кафе Sapore Italiano Рис. 3. Матрица SWOT-анализа
	7		Таблица 5. SWOT-анализ основных факторов деятельности кафе Sapore Italiano
	8		Таблица 6. Результаты балльной оценки критериев методом SРАСЕ
	9		Рис. 5. SРАСЕ-матрица кафе Sapore Italiano
	10		Таблица 7. Оценка привлекательности рынка по разным видам услуг кафе Sapore Italiano в 2016 г. Таблица 8. Оценка конкурентоспособности услуг кафе Sapore Italiano
	11		Таблица 9. Показатели кафе Sapore Italiano, необходимые для построения матрицы Мак-Кинзи, 2016 г. Рис. 6. Матрица Мак-Кинзи для кафе Sapore Italiano
	12		Таблица 10. Данные для расчета показателей матрицы BCG для кафе Sapore Italiano, 2016 г. Таблица 11. Показатели деятельности кафе Sapore Italiano, необходимые для построения матрицы BCG, 2016 г.
	13		Рис. 7. Матрица BCG кафе Sapore Italiano Таблица 12. Продуктовые стратегии кафе Sapore Italiano
	14		Литература

Ключевые слова: конкуренция, стратегия, матрица МакКинзи, матрица BCG, диаграмма Ганта, балльная оценка, SPACE-матрица, продуктовая стратегия

Аннотация

Конкурентоспособность предприятия — одна из важнейших категорий рыночной экономики, характеризующая способность сохранять устойчивое положение на рынке. В статье представлен методический подход к формированию конкурентной стратегии предприятия, занятого в сфере ресторанного бизнеса, а также разработан план, предусматривающий расширение производства, продвижение брендов и внедрение кейтеринговых услуг.

Журнал: «Маркетинг услуг» — №1, 2017 (© Издательский дом Гребенников)

Объем в страницах: 14

Кол-во знаков: около 6,158

Библиографическая ссылка: печать / интернет

* Деятельность Meta (соцсети Facebook и Instagram) запрещена в России как экстремистская.

1. Гольдштейн Г.Л. Стратегический менеджмент. — Т.: Изд-во ТРУТУ, 2007. — 125 с.

2. Ефремов В.С. Концепция стратегического планирования в бизнес-системах: Дис. докт. экон. наук. — М., 2001. — 328 с.

3. Исаева О.Г., Моргачев Р.В. Разработка стратегий организации на основе конструирования стратегических карт // Полиграфист. — 2011. — №2. — С. 79–94.

4. Стаханов Д.В., Новиков Н.А. Теоретические и прикладные аспекты маркетинга в сфере услуг. — Таганрог, 2012. — 221 с.

5. Хендерсен Б.Д. Продуктовый портфель // Бостонская консалтинговая группа BCG Review: Дайджест. — М.: Бостонская консалтинговая группа, 2008. — Вып.2. — С. 7, 8.

Жирный Николай Васильевич
к. э. н.
доцент

Кафедра экономики и предпринимательства Таганрогского института имени А.П. Чехова (филиала) Ростовского государственного экономического университета (РИНХ).

г. Таганрог

Электронная библиотека